食品、葡萄酒与酒店管理卓越研究中心

食品、葡萄酒与酒店管理卓越研究中心由Olivier Gergaud教授领导,促进了葡萄酒管理和经济学的研究。研究主题包括葡萄酒供应链管理、葡萄酒可持续性、葡萄酒需求和品牌推广、葡萄酒旅游以及葡萄酒相关的战略与决策。这些研究建立在KEDGE长期的相关研究和出版之上,出版文献可追溯至2003年该研究中心创建伊始。研究中心由跨学科的专家团队(经济学、市场营销、管理、供应链和战略)构成。

研究小组成员定期在杂志期刊上发表论文,例如:《美国农业经济学杂志》(American Journal of Agricultural Economics)、《英国食品杂志》(British Food Journal)、《决策科学》(Decision Sciences)、《经济学杂志》(Economic Journal)、《欧洲运筹学杂志》(European Journal of Operational Research)、《食品策略》(Food Policy)、《经济地理杂志》(Journal of Economic Geography)、《国际葡萄酒商业研究杂志》(International Journal of Wine Business Research)、《葡萄酒经济学杂志》(Journal of Wine Economics)、《运营研究》(Operations Research)、《经济学和统计学评论》(Review of Economics and Statistic)、《零售期刊》(Journal of Retailing)等。一些团队成员同时也是领域内杂志的编委会成员,如《葡萄酒经济学期刊》(Journal of Wine Economics)和《国际葡萄酒商业研究期刊》(International Journal of Wine Business Research)。

团队成员

  • Pierpaolo Andriani
  • Tatiana Bouzdine-Chameeva
  • François Durrieu
  • Marc Faget
  • Claire Garnier
  • Xavier Hollandts
  • Anicia Jaegler
  • Florine Livat-Pécheux
  • Thierry Lorey
  • Renaud Lunardo
  • Jeanne Métivier
  • Stéphane Ouvrard
  • Olivia Petit
  • Frédéric Ponsignon
  • Hervé Remaud
  • Bradley Rickard
  • David Jaud

葡萄酒与烈酒管理关键数字

  • 14名教研人员
  • 23篇期刊论文
  • 35项法国科学研究中心奖章

学术伙伴

AAWE(美国葡萄酒经济学家协会),AWBR(葡萄酒商业研究学院),CAU(德国基尔大学),康奈尔大学,瑞士洛桑酒店管理学院,意大利博尔扎诺自由大学,德国盖森海姆大学,香港理工大学酒店及旅游管理学院,保罗·博古斯酒店与厨艺学院,IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛,纽约大学,旧金山大学,索诺玛大学,加州大学洛杉矶分校,南澳大利亚大学。

大型活动和研讨会

研究中心的成员组织或共同组织了各种国际会议和研讨会,其中包括:

2016年:AAWE(美国葡萄酒经济学家协会)第十届年会,由波尔多大学、​​波尔多科学农业大学和英赛克高等商学院联合举办。该会是世界上最大的葡萄酒经济会议。每年聚集来自不同国家的250名参会者。

2017年:法国凯致商学院与香港理工大学、意大利博尔扎诺自由大学、康奈尔大学和瑞士洛桑酒店管理学院合作举办了第一届葡萄酒与酒店管理研讨会。

2018年:法国凯致商学在波尔多校区举办葡萄酒营销研讨会并向Philippe Barbe致敬。参与者有:Armando Corsi(南澳大学),Ian Taplin(美国维克森林大学)和Riccardo Vecchio(意大利那不勒斯大学)。

2018年:第二届葡萄酒和酒店管理研讨会于2018年5月14日至15日在瑞士洛桑酒店管理学院(EHL)举办。会议每年由ARWHM成员轮流举行。与会人员来自包括经济学在内的不同管理学领域,通常于11月提交下届研讨会的提案。葡萄酒与酒店管理研究联盟每年在年度研讨会上授予两项殊荣:Auguste Escoffier奖授予葡萄酒和酒店管理最佳学者Florine Livat, Julian Alston and Jean-Marie Cardebat,获奖作品:“原产地名称是否过多?以波尔多葡萄酒为例”;Apicius奖授予最佳本科/硕士毕业生Romaine Christen,获奖作品 “葡萄酒行业的气候变化风险管理:多元化能否成为制胜法宝?”

研究项目

波尔多葡萄酒博物馆(Cite du Vin

在与波尔多葡萄酒博物馆(Cite du Vin)的合作伙伴关系框架内,KEDGE委任其教研团队观察游客行为,以提高客户满意度。通过数字设备追踪游客的行程,汇总收集到的游客访问信息,最终用于改善向他们提供的服务。

“我们的目的是为游客提供独特、高质量的体验。我们与KEDGE的合作伙伴关系将使我们对游客行为和满意度有更深入的了解,并提升我们对高素质员工的培训。”

——PHILIPPE MASSOL葡萄酒文化与文明基金会首席执行官

葡萄酒旅游对世界葡萄酒业的影响

该项目由C. Faugere教授、F.Durrieu教授、J.-O. Pesme教授和T. Bouzdine-Chameeva教授领导,由美酒之都全球联盟(Great Wine Capitals Global Network)资助(自2011年以来每年7,000欧元)。

葡萄酒价格的决定因素

该项目(2013-2017年,25,510欧元)由F. Livat教授和O. Gergaud教授领导,由阿基坦大区(与波尔多大学合作)资助。

返回顶部